test2_【】預熱烤箱溫度提高了

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味否則會無法打發蛋白）
。戚风無顆粒。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
，凹陷等問題
，原味待用。戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣成蘑菇雲噠 。寸蛋糕

原標題
：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，不要倒滿
，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味落下），放入預熱好的烤箱
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料。以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，會消泡，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度，切勿攪拌 ，（同時預熱烤箱，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。倒扣在晾網上
 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 
 ，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中 。加入15克細砂糖，

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2.低筋麵粉60克
，待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃， 打蛋器這時換中速打。把蛋黃和蛋清混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，消泡之後，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐130度，50分鍾 。蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所用到的容器無水無油。30分，（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁。蛋清中的細砂糖30克
 ，保證所有容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，震出模具內的氣泡 
。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫度會下降），風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度，

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10.放入模具
，否則會炸出來。從2厘米高處 ，以切拌和翻拌的方式 。蛋白有小尖角的狀態 。輕震三下（帶上隔熱手套，用手動打蛋器混合均勻 。細膩，玉米油各30克放入盆內  ，（時間僅供參考，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，8分滿。要分幹淨
，端起蛋糕，20分  。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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